清晨，楊子璇與團隊的同學們早早來到2024年貴陽市觀山湖燈會廟市,，布置展臺,、海報、易拉寶,，將她研制創(chuàng)業(yè)的“辣小煉”油辣椒產品整齊擺放展示,，供來往的游客品嘗購買，為創(chuàng)業(yè)產品宣傳,。

楊子璇（中）正在向游客介紹辣椒油產品,。

今年21歲的楊子璇，現就讀于貴州醫(yī)科大學食品科學與工程專業(yè),，在讀大三,。

“在大二時，我跟著學校老師一起研發(fā)產品,，通過制作貴州傳統(tǒng)風味鹵肉,，研發(fā)制作工藝，研究鹵肉顏色劣變的原因,，尋找解決方法,，相關的專利正在申報過程中。這些經歷激起了我對于研發(fā)產品的興趣,，也學習到了很多研發(fā)產品的知識,。”楊子璇說,，因為油辣椒是貴州家家戶戶都喜愛的食品,，她希望通過創(chuàng)業(yè)將兒時記憶中美好的貴州風味傳承下來。

“最開始的時候,，我對做油辣椒的過程完全不了解,，只能在網上搜索制作方法?！笔罴贂r,，楊子璇在家嘗試制作油辣椒。她到三橋批發(fā)市場購買了幾十斤原料,，稱重,、清洗、打碎,，再熱油,、炒制,、不停翻炒……雖然手酸也沒有停下，但一連做了七八鍋都是焦糊狀態(tài),。

楊子璇原創(chuàng)的蝦皮辣椒油產品,。

她認真記錄每一次油辣椒制作的數據，食材的搭配和用量,、油炸的溫度和時間等,，多次嘗試才制作出沒有焦糊的油辣椒。為增加油辣椒的香味,，她將大蔥,、洋蔥、大蒜用破壁機打碎成泥,，提前放入油鍋,，再加入辣椒熬制，增加風味減少味精的用量,。

展位上豐富的產品種類,。

“貴州辣椒種類豐富，風味獨特,，小米辣調節(jié)辣度,，子彈頭和皺椒影響辣椒的香味，二荊條與紅油的油亮程度有著重要關系,，通過多次反復試驗，我最終確定了4種辣椒的添加量,，制作香味濃郁,、辣味溫和、適合大眾口味的‘辣小煉’油辣椒,?！痹诓粩嗟膰L試中，楊子璇漸漸有了心得,。

楊子璇（左）正在向游客介紹辣椒油產品,。

開學后，楊子璇帶著她的辣椒產品回到學校,。在老師的指導下,，通過更加科學的制作方式，進行質量檢測,、感官評價,，進一步優(yōu)化油辣椒產品?！皩W校的生態(tài)食品工程研究中心,，配備了一系列食品檢測的專業(yè)設備,。”楊子璇介紹,，她將對辣椒酥脆度,、揮發(fā)性氣味、滋味等進行更精準的評價,，進一步優(yōu)化辣椒制作工藝,，申報相關發(fā)明專利。

楊子璇和團隊成員在遵義參觀考察約10家代加工廠,，最終選定了遵義蝦子鎮(zhèn)的紅滿坡農業(yè)發(fā)展公司進行代加工,，還簽訂了辣椒配方的保密協議?！半m然‘辣小煉’還是一個小品牌,，但這個品牌名是想表達我們做產品的態(tài)度——在千錘百煉中打磨出風味精品?！睏钭予f,。

她和團隊創(chuàng)立了自己的公司，拿到營業(yè)執(zhí)照后,，與代工廠改良油辣椒的風味,。“大批量生產,，食材的用量和制作的時間,，與實驗時小批量生產有著巨大的差別?！睏钭予谡{整配方的同時,，也在進行產品包裝的設計，尋找標簽廠和瓶子玻璃廠,。

最終在產品成型后,，她立刻對產品樣本進行送檢，也拿到了符合GB/T20293（油辣椒的國家標準）的產品質檢報告,，并找到專業(yè)機構對產品的營養(yǎng)價值進行分析,。

如今，她創(chuàng)業(yè)生產的產品,，共有五仁油辣椒,、豆豉油辣椒、三丁油辣椒,、花生油辣椒,、蝦皮油辣椒五種風味，有瓶裝,、袋裝,、禮盒裝等不同包裝,。

產品的禮盒包裝。

“我們的產品包裝全部都由團隊進行設計,，小女孩的IP是我個人的Q版形象,，手拿的辣椒花是對于像我一樣的年輕人祝愿，希望大家都能夠勇敢奮斗,，堅持夢想,。”楊子璇介紹,，團隊還制作了“辣小煉油辣椒微信小程序”,，方便產品的分享和網購。

從2023年12月至2024年2月初,，過年期間“辣小煉”油辣椒的銷售量達到了29850瓶,，銷售金額達到了約41萬元。

楊子璇團隊設計的微信小程序,。

“在新的一年,，我將會開啟新一輪研究，改進抑制油辣椒焦糊的方法,?！睏钭予瘜ьI團隊參加“三創(chuàng)賽”“互聯網+”大賽，在更廣闊的舞臺,，讓更多的人看到他們的“辣小煉油辣椒”初創(chuàng)品牌,。

“我們選用的辣椒都產自于貴州。我媽媽的老家在貴州遵義,，每逢過年都會回到遵義,，蝦子縣的辣椒全國都很出名?！睏钭予f，貴州的鄉(xiāng)村振興事業(yè)進行得如火如荼,，她選擇做油辣椒這個品類,，希望能夠為貴州的鄉(xiāng)村振興事業(yè)貢獻自己的一份力量。

來源鏈接地址：https://article.xuexi.cn/articles/index.html?art_id=8842999339302072150&item_id=8842999339302072150&cdn=https%3A%2F%2Fregion-guizhou-resource&study_style_id=feeds_opaque&pid=&ptype=-1&source=share&share_to=wx_single